麻辣烫的汤底可以过夜吗?

麻辣烫汤底最好不要过夜。汤底长时间存放容易滋生细菌，尤其是含肉类和海鲜的汤底。过夜后汤底可能变质，喝了会肠胃不适。如果实在剩下，需彻底煮沸再食用，但营养和风味都会流失。建议现煮现喝，避免存放。

汤底保存要点

保存汤底需用密封盒放冰箱，冷藏不超过24小时。汤底里的蔬菜和丸子最好分开存放，防止串味。再次加热时必须煮开，杀死可能存在的细菌。汤底变稠或异味明显时，直接丢弃别食用。食品安全最重要，别因小失大。