糯米白酒出酒率一般是多少?

糯米白酒的出酒率一般在30%到40%之间。每100斤糯米能产出30到40斤白酒。具体出酒率受原料、发酵时间和工艺影响。传统工艺出酒率较低，现代设备可提高产量。糯米白酒口感醇厚，适合长期存放。家庭酿造时，蒸煮和发酵环节控制好，出酒率会更稳定。不同地区的糯米白酒出酒率略有差异，南方气候湿润，发酵更充分。

影响出酒率的因素

糯米白酒的出酒率与原料品质密切相关。新糯米出酒率高，陈糯米淀粉含量低，影响产量。发酵温度保持在25到30度最佳，温度过高会杀死酵母。蒸馏时火候控制很重要，大火快蒸能减少酒精挥发。酿造过程中密封要好，避免杂菌污染。水质也会影响出酒率，山泉水比自来水更适合酿酒。糯米白酒的酒精度数通常在50度以上，存放时间越长越香醇。