大白菜什么时候收割好?

大白菜一般在秋季成熟，播种后60到80天即可收割。当外层叶片变黄、紧实，用手捏感觉结球紧实，就是最佳收获期。北方地区霜降前收割，南方可稍晚。收割时留2到3片外叶保护菜心，能延长存放时间。遇霜冻要及时采收，避免冻坏菜心。

收割后处理

收割后的大白菜需晾晒2到3天，去除表面水分。存放时根部朝下，放在阴凉通风处。温度零度左右可保存2个月，温度过高容易腐烂。切开的白菜用保鲜膜包好，冷藏能放1周。做泡菜或腌白菜时，选新鲜饱满的口感更脆嫩。