日本大吟酿什么档次?

日本大吟酿属于高端清酒，采用精米度50%以下的原料酿造，口感清爽细腻。酿酒师会低温发酵，突出果香和花香味，适合搭配海鲜或刺身。知名品牌如獭祭、十四代一瓶价格常达上千元，是宴席和送礼的佳选。普通清酒精米度较高，而大吟酿的酿造工艺更复杂，风味也更独特。

大吟酿的酿造工艺

大吟酿需要磨掉大米外层，只保留核心部分，耗时耗力。酿酒师会使用特定酵母和矿泉水，控制发酵温度不超过15度。每瓶大吟酿都要经过多次过滤，酒体清澈透明。有些酒厂还会用山田锦大米，进一步提升品质。这种清酒适合冷藏饮用，能更好展现其香气和层次感。