抹茶粉是什么东西?

抹茶粉是用绿茶经过遮光栽培、蒸汽杀青、干燥后研磨成的细粉。它保留了茶叶的完整营养，喝下去整片茶叶都被摄入。抹茶粉颜色翠绿，带有独特的鲜香和微苦口感。日本茶道中常用它制作茶汤，现代人也用来做甜品、饮品和调味料。超市里能买到不同等级的抹茶粉，从日常饮用到高级茶宴都有合适选择。

抹茶粉的制作

抹茶粉的制作过程很讲究。采摘前会用遮网覆盖茶园，减少阳光照射增加叶绿素。采摘后立即用蒸汽杀青，防止氧化变色。接着干燥、去除茎梗，最后用石磨缓慢研磨成微米级细粉。一罐抹茶粉需要几十克茶叶，制作时间长达一小时。好的抹茶粉呈细腻粉末，结块少，冲泡时不会出现颗粒感。