临沂菜属于哪个菜系?

临沂菜属于鲁菜中的临沂风味，以咸鲜香辣为特色。临沂地处山东南部，靠近江苏，融合了南北风味。当地菜多用葱姜蒜调味，擅长炖、炒、炸等技法。临沂菜的代表菜品有炒鸡、羊肉汤、煎饼卷大葱等，食材丰富多样，口味层次分明。

临沂菜的烹饪特色

临沂菜注重食材新鲜，常用本地特产如蒙山黑山羊、沂蒙山小米等。炖菜讲究火候，汤汁浓郁；炒菜锅气十足，香气扑鼻。临沂人爱吃辣，常用干辣椒、花椒提味。煎饼是临沂主食，可卷各种菜肴，搭配蒜泥酱汁，风味独特。临沂菜既有鲁菜的厚重，又有江南菜的细腻，形成独特风格。