油泼面是山西的还是陕西的特色?

油泼面是陕西的特色美食，尤其以西安最为出名。这道面食用宽面条搭配葱花、蒜末、辣椒面，浇上热油激发香味，再淋上酱油和醋。面条筋道有嚼劲，调料香辣开胃，深受当地人喜爱。陕西人常把油泼面当作早餐或正餐，简单快手却美味十足。

油泼面的制作

制作油泼面需要面条煮至八分熟，捞出后加入调料。热油烧至冒烟，迅速浇在辣椒面上发出“滋啦”声。最后撒上葱花和香菜，拌匀即可。一碗正宗的油泼面讲究油香、面香、调料香融合，吃起来麻辣鲜香，让人食欲大增。