生日蛋糕上的果胶是什么?

生日蛋糕上的果胶是一种天然胶质，主要从水果皮或甘蔗中提取。它能让蛋糕表面光滑，还能固定水果装饰。果胶遇冷会凝固，遇热会融化，所以蛋糕冷藏后更稳定。果胶还能防止糖霜开裂，让蛋糕看起来更精致。很多商家用果胶代替动物胶，适合素食者。

果胶的作用

果胶能让蛋糕口感更细腻，还能延长保质期。它能锁住水果水分，防止蛋糕变软。果胶还能控制甜度，让蛋糕不会过腻。家庭烘焙时，少量果胶就能让奶油更稳定。果胶是无味的，不会影响蛋糕的原味。果胶还能帮助蛋糕成型，切的时候不易散开。