牛里脊肉在哪个部位?

牛里脊肉位于牛的脊柱内侧，是牛身上最嫩的部位之一。这里肌肉运动少，脂肪含量低，肉质细嫩多汁。一头牛只有两条里脊肉，每条约2-3公斤。牛里脊适合快炒、煎制或做牛排，烹饪时间短就能熟透。

牛里脊的挑选方法

挑选牛里脊时，颜色呈鲜红或粉红，表面有光泽。肉质紧实有弹性，按压后能迅速回弹。避免选择颜色暗淡或发黑的肉，可能不新鲜。好的牛里脊闻起来没有异味，只有淡淡的肉香。购买时最好选带少量脂肪的，口感更香嫩。