山西撇子是什么意思?

山西撇子是山西人对当地的一种传统面食叫法，指手擀面或刀削面。这种面条宽厚有嚼劲，常搭配西红柿鸡蛋或肉臊子。山西人爱吃面食，撇子是家常便饭，早餐或正餐都能见到。做法简单，面粉加水揉成面团，用刀削入沸水煮熟即可。

面食特色

山西撇子口感劲道，汤头浓郁，适合搭配各种调料。冬天吃热汤面，夏天吃凉拌面，四季皆宜。当地人说“好面三分揉”，面团揉得越筋道，面条越好吃。每碗面分量足，能让人吃得饱饱的。