铁观音是什么种类?

铁观音是中国乌龙茶的一种，属于半发酵茶。它产自福建安溪，外形条索紧结，色泽砂绿。冲泡后汤色金黄，香气清高持久，带有兰花香。铁观音分为清香型和浓香型，清香型滋味鲜爽，浓香型滋味醇厚。这种茶可以冲泡多次，越泡越有味道，深受茶友喜爱。

铁观音的制作工艺

铁观音的制作工艺复杂，包括采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等步骤。采摘时以一芽两叶为标准，摇青是关键，能让茶叶边缘发酵，形成绿叶红边。烘焙时用炭火慢烤，香气会更加浓郁。好的铁观音需要经过多次摇青和烘焙，工艺越精细，茶的品质越高。