新鲜香菇能放冷冻室吗?

新鲜香菇可以放冷冻室，但需要先处理。把香菇表面的泥土擦干净，去掉根部，切成小块或整颗放入保鲜袋，挤出空气后密封。冷冻后的香菇口感会变软，适合炖汤或炒菜，但不适合生吃。解冻时直接下锅，无需完全解冻，避免反复冷冻。

冷冻后的变化

冷冻后的香菇颜色会变深，水分流失较多，质地变得松软。保存时间可达3个月，但最好在1个月内吃完。冷冻过的香菇不适合做凉拌菜，但煲汤时香味会更浓郁。如果香菇发黏或异味，说明已经变质，不能食用。