生日蛋糕放冰箱是冷藏还是冷冻?

生日蛋糕适合冷藏保存，温度控制在2到6度最佳。冷藏能保持蛋糕湿润，不会让奶油变硬或开裂。冷冻会让蛋糕变干，口感变差，还会让奶油融化后分离。如果蛋糕有新鲜水果，冷藏还能防止水果冻伤。生日蛋糕做好后，最好用保鲜膜包好再放冰箱，避免串味。

冷藏小技巧

冷藏蛋糕前，可以等蛋糕完全冷却再放冰箱。热蛋糕放冰箱会产生水汽，让蛋糕变湿。奶油蛋糕最好放在冰箱上层，温度更稳定。冷藏时间不要超过3天，久了蛋糕会不新鲜。如果需要保存更久，可以冷冻，但吃前要提前解冻，口感会好一些。