北方一般几月收大白菜?

北方一般在10月中下旬到11月上旬收大白菜。这个时期气温下降，白菜成熟度高，口感脆甜。农民会选晴天收割，避免雨水影响储存。白菜砍下后晾晒几天，再运回家或放入地窖。有些地区会提前种植早熟品种，9月底就能收获。北方冬季漫长，储存的白菜能吃到来年春天。

收储方法

收白菜后要去除老叶，保留核心部分。地窖储存时，白菜根部朝下码放，保持通风。温度控制在零下5度到5度之间，避免冻伤或腐烂。每隔10天检查一次，挑出发黄变软的白菜。城市居民会把白菜放在阳台，用棉被覆盖防冻。腌酸菜也是常见做法，白菜加盐揉搓后装入坛子密封。