黑糖葫芦是什么做成的?

黑糖葫芦是用山楂串成的传统小吃，外层裹着熬制浓稠的黑糖浆。黑糖由甘蔗汁熬制，颜色深褐，味道香甜微苦。山楂去核后穿在竹签上，先裹一层麦芽糖增加粘性，再均匀蘸上黑糖浆。冷却后黑糖变硬，形成晶莹剔透的糖壳，咬开时糖衣清脆，山楂酸甜软糯。

黑糖葫芦的制作要点

熬糖浆是关键步骤，黑糖加少量水小火慢熬，煮至冒泡变浓稠。糖浆温度过高会发苦，过低则挂不住。山楂要选新鲜饱满的，去核时避免弄破果皮。蘸糖时要快速转动竹签，确保糖衣均匀。冬天糖浆易凝固，夏天需冷藏保持酥脆。不同地区还会加入草莓、葡萄等水果，但山楂仍是经典选择。