柿饼子是什么?

柿饼子是由新鲜柿子晒干或烘干制成的传统零食。柿子去皮后晾晒，果肉逐渐收缩变甜，表面会析出白霜，这层白霜是葡萄糖结晶。柿饼子口感软糯，甜而不腻，可以直接吃，也可以泡水喝。中国陕西、山东等地是柿饼子的主要产地，每年秋冬季节制作最多。

柿饼子的制作过程

制作柿饼子需要挑选成熟饱满的柿子，洗净后削去外皮。削好的柿子放在竹帘上晾晒，每天翻动几次，避免发霉。晒七八天后柿饼子变软，再用手轻轻揉捏，让果肉更紧实。最后继续晒几天，直到表面出现白霜即可完成。整个过程大约需要10到15天，完全依靠自然风干。