超市猪肉是冷库的冻肉?

超市猪肉多为冷库冻肉，保质期长达半年。冷库温度在零下18度以下，细菌基本停止繁殖。冻肉解冻后口感稍差，但营养流失少。部分超市也会售卖冷鲜肉，即当天屠宰的肉，保质期仅1-2天。消费者可查看包装上的生产日期和储存方式，判断是否为冻肉。

冷库冻肉的特点

冻肉解冻后水分容易流失，炒菜时变柴。冷鲜肉颜色鲜红，冻肉则暗红。超市促销的特价肉多为临期冻肉，建议尽快食用。反复解冻会滋生细菌，最好分装成小份冷冻。家庭冰箱温度不够低，冻肉存放不宜超过3个月。