四川保宁醋怎么样?

四川保宁醋是传统名醋，以大米、麸皮和中药为原料，经三年以上发酵而成。颜色红亮，酸味柔和，带淡淡甜香，适合凉拌、蘸食和炖菜。当地人说它“越陈越香”，老字号作坊的醋更受欢迎。保宁醋还常用于泡制药酒，或加入红烧肉提味。

保宁醋的独特之处

保宁醋的发酵温度控制在20度左右，需翻动十几次。每批醋用上百种中草药曲种，难怪风味复杂。市面上分三年陈、五年陈，价格差三倍。当地人炒菜时只放几滴，就能让整道菜更开胃。有些家庭还会用保宁醋泡蒜头，吃面条时特别提味。