奶油冰冻后是什么?

奶油冰冻后会变成硬邦邦的冰块，质地像石头一样。冷冻后的奶油体积会膨胀，表面结起一层薄冰。如果直接从冰箱取出，奶油很难挖取，需要稍微回温才能恢复顺滑状态。家用冰箱冷冻室的温度通常在零下18度左右，这个温度会让奶油完全凝固。

奶油冷冻的变化

奶油含有大量脂肪和水，结冰时水分先变成冰晶，脂肪则变得紧实。解冻后奶油容易出水，出现油水分离现象。专业厨师会提前将奶油分成小份冷冻，这样每次只用取需要的量，避免反复解冻影响口感。市面上也有专门为冷冻设计的奶油产品，解冻后依然能保持细腻质地。