清香型白酒是什么?

清香型白酒以高粱、小麦、豌豆为原料，采用清蒸清烧工艺酿造。酒体清澈透明，香气清雅纯正，带有苹果香和花香。山西汾酒是典型代表，入口甘冽爽净，回味悠长。这种白酒注重"一清到底"，发酵时间短，蒸馏时掐头去尾。酿造过程中使用地缸发酵，避免杂质污染，保持酒体纯净。

清香型白酒的特点

清香型白酒酒精度数一般在50到60度之间，适合温饮或加冰饮用。陈放后口感更柔和，香气更持久。宴席上常作为开胃酒，搭配海鲜或清淡菜肴。传统酿造需经历制曲、发酵、蒸馏、陈酿等步骤，每一步都需严格控制温度和时间。现代工艺虽改进，但仍保留传统核心，确保酒质稳定。