咖啡烘培方式大致可以分为八个阶段?

咖啡烘培分为八个阶段：脱水、美拉德反应、焦糖化、一爆、发展期、二爆、冷却和熟成。脱水阶段去除生豆水分，温度升至160度；美拉德反应让豆子产生香气，颜色变深；焦糖化阶段糖分分解，形成甜味。一爆时豆子体积膨胀，发出噼啪声；发展期调整风味，二爆后油脂渗出，烘培完成。

烘焙阶段的关键

冷却阶段需快速降温，避免过度烘培；熟成期让风味稳定，通常静置3-7天。烘培师通过观察豆子颜色和声音判断阶段，新手可用温度计辅助。不同烘培方式影响口感，浅烘保留酸味，深烘突出苦味。家庭烘培需注意火候控制，避免烧焦豆子。