羊蝎子是羊的什么部位?

羊蝎子是羊的脊椎骨部位，包括羊的背骨和尾巴。这个部位肉质鲜嫩，骨髓丰富，常被用来炖汤或烧烤。羊蝎子富含胶原蛋白和钙质，吃起来有嚼劲，深受食客喜爱。

羊蝎子的烹饪特点

羊蝎子需要长时间炖煮才能入味，一般要炖2小时以上。炖煮时加入香料和蔬菜，汤色奶白，味道浓郁。吃的时候可以用手撕开骨头，吸食骨髓，再蘸上蒜泥酱料，非常过瘾。