韩式裱花用的是什么奶油?

韩式裱花主要使用植物奶油，也叫人造奶油。这种奶油质地稳定，容易塑形，适合制作复杂的裱花造型。常见的品牌有总统铁塔、安佳等，动物奶油也可以用，但容易融化，需要冷藏保存。韩式裱花奶油会加糖粉调味，有时还会加吉利丁增加硬度。

奶油的选择技巧

植物奶油保质期长，室温下不易变形，适合做装饰性强的蛋糕。动物奶油口感更香醇，但操作难度大，需要快速裱花。新手建议用植物奶油练习，熟练后再尝试动物奶油。裱花时奶油要打发至硬性发泡，花纹才会清晰立体。冷藏后的蛋糕口感更好，但取出后要尽快食用。