生的黄豆芽可以放冰箱冷冻吗?

生的黄豆芽不建议直接放冰箱冷冻。冷冻会让黄豆芽里的水分结冰，解冻后会变得软烂，失去脆嫩口感。冰箱冷冻更适合煮熟的黄豆芽，冷冻前最好先焯水，这样能保持更好的质地。如果非要冷冻生的黄豆芽，可以切成小段，用保鲜袋密封，但口感还是会打折扣。

冷冻后的变化

冷冻后的黄豆芽解冻时会渗出大量水分，炒菜时容易出水，影响味道。如果只是短期保存，建议用湿布包裹黄豆芽，装进保鲜袋放冰箱冷藏，这样能保持3到5天的新鲜。冷冻过的黄豆芽更适合用来做汤或炖菜，不太适合凉拌或清炒。