焦糖太妃糖是不是有点苦?

焦糖太妃糖确实带点苦味，主要来自焦糖化过程中产生的苦味物质。优质太妃糖会平衡甜味和苦味，口感更丰富。制作时火候控制很关键，火大会加重苦味，火小则甜味不足。市面上有些太妃糖添加香草或奶油，能中和苦味，让味道更柔和。喜欢浓郁风味的人会觉得这点苦味恰到好处。

苦味的来源

焦糖太妃糖的苦味来自蔗糖加热后的化学反应。温度超过160摄氏度时，糖会开始焦糖化，产生苦味物质。熬糖时间越长，苦味越明显。有些品牌会加入少量盐，突出甜苦对比。纯手工制作的太妃糖苦味更自然，而工业生产的可能添加焦糖色素，苦味较重。喜欢传统风味的人偏爱这种微苦的口感。