大闸蟹壳里黑色的东西是什么?

大闸蟹壳里的黑色东西主要是蟹胃和蟹鳃。蟹胃是螃蟹的消化器官，里面含有未消化的食物残渣，看起来是黑色块状。蟹鳃则是螃蟹的呼吸器官，位于身体两侧，呈黑色或深褐色，像细小的刷子。这些部位不能食用，会影响口感和健康。

黑色部分的处理方法

吃大闸蟹时需要先去除蟹胃和蟹鳃。蟹胃位于蟹壳中央，呈三角形，用筷子就能挑出。蟹鳃在蟹身两侧，打开蟹壳后直接撕掉即可。蟹黄和蟹肉可以放心吃，味道鲜美。处理干净后，蘸上醋和姜末，口感更好。