冷水鱼有没有鳞片?

冷水鱼大多有鳞片，比如三文鱼、鳟鱼和鲈鱼。鳞片保护鱼的身体，减少水流阻力。有些冷水鱼如鲶鱼和鳗鱼没有鳞片，皮肤光滑。无鳞鱼体表黏液多，能防止寄生虫。冷水鱼的鳞片大小不一，有的细小如针，有的厚实坚硬。鳞片颜色还能帮助鱼伪装环境。

冷水鱼鳞片的作用

鳞片是鱼的盔甲，能抵御伤害和病菌。鱼鳞富含胶原蛋白，煮汤后汤汁浓白。刮鳞片时要从尾部向头部刮，避免扎手。有些鱼如金鳞鱼，鳞片在阳光下会反光。鱼鳞晒干后可做肥料，渔民常收集利用。无鳞鱼烹饪前要去除黏液，否则腥味重。