安吉白茶的采茶时间是什么时候?

安吉白茶的采茶时间主要在春季，每年3月下旬到4月上旬是最佳采摘期。这段时间茶树刚发芽，嫩芽肥厚，茶多氨酸含量最高。清明前后采摘的头批茶品质最好，称为明前茶。谷雨前后采摘的称为雨前茶，产量更大。安吉白茶只采春芽，不采夏秋叶，一年只产一季茶，所以格外珍贵。

采茶细节

采茶工凌晨4点就开始工作，用指尖轻折嫩芽，不能掐断。每棵茶树只采一芽一叶或一芽二叶，每斤干茶需要4到5斤鲜叶。鲜叶采摘后要立即摊晾，避免发热。炒茶师傅用铁锅手工杀青，温度控制在200度左右。炒好的茶叶呈玉白色，冲泡后汤色清澈，带有嫩栗香。