炒鱿鱼很多泡沫?

炒鱿鱼时产生泡沫是正常现象。泡沫主要由蛋白质和水分组成，肉类中的血水和杂质遇热后会浮出表面。泡沫颜色可能偏白或偏红，取决于食材的新鲜程度。用中火慢炒可以让泡沫逐渐减少，避免油温过高溅出。如果泡沫过多，可以撇掉一些继续烹饪。

泡沫的处理方法

炒菜时泡沫太多会影响口感和卖相。可以用勺子轻轻撇去浮沫，或者加少量温水稀释。油温过高时泡沫容易溅出，建议调小火力。如果喜欢干香口感，可以用厨房纸吸掉多余水分。有些厨师会先焯水去血水，这样炒菜时泡沫会少很多。