牛排几分熟为最佳口感?

牛排的最佳口感是五至七分熟。五分熟内部呈粉红色，肉质鲜嫩多汁；七分熟内部微红，口感扎实又不失风味。三分熟太生，血水较多；全熟则肉质干柴，失去嫩滑感。牛排的熟度取决于个人喜好，但五至七分熟能最大程度保留肉汁和香气。

烹饪建议

煎牛排时，厚切牛排适合五分熟，薄切适合七分熟。牛排提前回温至室温，用黄油和迷迭香煎制，每面煎2至3分钟。煎好后静置5分钟，让肉汁均匀分布。用手指按压牛排，回弹适中即为理想熟度。牛排静置后切小块，撒上海盐和黑胡椒即可享用。