吃不完的绿豆饭可以做米酒吗?

吃不完的绿豆饭完全可以做米酒。把绿豆饭蒸熟后放凉，加入甜酒曲拌匀，密封发酵3天就能成酒。发酵时温度保持在30度左右，每天开盖搅拌一次。绿豆饭做成的米酒带淡淡豆香，酒精度不高，适合夏天喝。记得用干净容器，避免杂菌污染。

发酵小技巧

绿豆饭做米酒要控制水分，太湿容易失败。每斤绿豆饭配5克酒曲，搅拌时戴手套更卫生。发酵后若表面有白毛，说明成功。过滤掉米糟，酒液放冰箱能存一周。做好的米酒可以加冰块或桂花，口感更清爽。