海南文昌鸡是哪个菜系?

海南文昌鸡属于海南菜系。这道菜以文昌当地散养的土鸡为主料，肉质鲜嫩，皮薄骨软。烹饪时多用白切或清蒸，保留原汁原味。搭配姜蓉蘸料食用，突出鸡肉的清香。文昌鸡是海南宴席上的招牌菜，也是当地节庆必备美食，深受游客喜爱。

文昌鸡的特色

文昌鸡选用180天以上的成年鸡，体重控制在1.5公斤左右。饲养时喂以椰子、米饭和花生，让鸡肉更香甜。白切鸡讲究火候，煮好后立即冰水浸泡，使鸡皮爽滑。蘸料用本地黄姜和蒜蓉调制，酸辣开胃。这道菜简单却不失风味，体现了海南人对食材本味的追求。