山西省那里腐竹厂多?

山西省的腐竹厂主要集中在晋中、运城和长治等地。晋中市榆次区有20多家腐竹加工厂，运城临猗县也有15家左右，长治市壶关县分布着10家小型作坊。这些腐竹厂多采用传统工艺，每天能生产500到1000公斤腐竹。当地大豆种植面积广，原料供应充足，腐竹产业带动了周边农村就业。

腐竹厂的特点

山西腐竹厂规模较小，多数是家庭作坊式生产。腐竹制作需要浸泡大豆、磨浆、煮浆、揭皮等工序，全程依赖手工操作。晋中地区的腐竹口感偏硬，适合炒菜；运城腐竹则比较软嫩，适合凉拌。每公斤大豆能产出0.2公斤腐竹，利润在3到5元之间。