凉皮是陕西的还是山西的?

凉皮起源于陕西，是陕西特色小吃。陕西凉皮以秦镇米皮最为出名，口感筋道，调料丰富。山西也有类似小吃叫“碗托”，但做法和调料不同。陕西凉皮用面粉或大米制作，山西碗托用荞麦面制作。两省凉皮各有特色，但陕西凉皮更广为人知。

凉皮的区别

陕西凉皮分米皮和面皮，调料有油泼辣子、醋、蒜水等。山西碗托是黑色块状，浇上醋和辣椒油。陕西凉皮吃法多样，可凉可热；山西碗托多为冷食。陕西凉皮店铺遍布全国，山西碗托主要流行当地。两省凉皮都深受喜爱，但风味差异明显。