小苏打和苏打粉是同一个东西吗?

小苏打和苏打粉不是同一个东西。小苏打是碳酸氢钠，呈弱碱性，常用于烘焙和清洁。苏打粉是碳酸钠，碱性较强，多用于工业或强效清洁。小苏打可以直接食用，苏打粉则不能。厨房里的小苏打能做馒头、蛋糕，苏打粉很少出现在家庭中。两者的化学成分不同，用途也完全不同。

区别与用途

小苏打遇热会分解产生二氧化碳，让食物蓬松。苏打粉吸湿性强，容易结块，需密封保存。小苏打除臭效果不错，可以放冰箱去味。苏打粉清洁力更强，能疏通下水道或清洗油污。小苏打价格便宜，超市就能买到，苏打粉多在化工店出售。两者混用会影响食物口感，甚至有害健康。