端午节吃粽子从什么时候开始的?

端午节吃粽子的习俗最早可追溯到春秋时期，当时人们用菰叶包裹黍米祭祀祖先。到了晋代，粽子成为端午节必备食品，形状从最初的角黍演变为如今的三角粽。唐代诗人杜甫曾写下“粽子邀端午”的诗句，证明唐代已流行吃粽子。宋代时，粽子种类增多，出现蜜饯粽、豆沙粽等口味。明清时期，粽子已成为全国性端午食品，各地发展出特色口味。

粽子的文化意义

粽子在端午节象征着团圆和纪念屈原。南方人喜欢咸肉粽、蛋黄粽，北方人偏爱甜粽、豆沙粽。浙江嘉兴粽子最为出名，有“粽子之乡”美誉。福建泉州的肉粽加入香菇、虾米等配料。四川粽子麻辣鲜香，加入花椒和辣椒。广东裹蒸粽体积巨大，一个能供全家食用。如今粽子还发展出冰粽、水果粽等创新口味，但传统手工包制的粽子仍最受欢迎。