豆芽是一种什么?

豆芽是由黄豆、绿豆等豆类在适宜温度下浸泡发芽长成的蔬菜。发芽过程中豆子会产生维生素C和膳食纤维，营养价值比原豆更高。常见的黄豆芽口感爽脆，绿豆芽则更加细嫩。豆芽可以炒菜、煮汤或凉拌，是很多人喜爱的家常食材。市场上还有黑豆芽、豌豆芽等不同品种，各有独特风味。

豆芽的生长特点

豆芽生长周期短，一般3到5天就能收获。种植时需要保持湿润和遮光，这样长出的豆芽才会白嫩。家庭发豆芽只需用纱布覆盖豆子，每天淋水几次即可。豆芽的根部和豆瓣都可以食用，但根部有时会有苦味。发豆芽要注意卫生，避免细菌滋生。超市里卖的豆芽多是水培或无土栽培，干净卫生。