梅子肉的起源是什么?

梅子肉起源于中国南方，最早是民间保存肉类的方法。古人用盐、糖和梅子汁腌制猪肉，既能防腐又能增添风味。这种做法在宋朝逐渐流行，成为家常菜。梅子肉名字来自腌制时加入的酸梅，让肉质酸甜开胃。不同地区做法略有差异，但核心都是用梅子调味。

梅子肉的发展

梅子肉从民间小吃走向餐桌，成为传统名菜。江南地区喜欢用新鲜梅子，而北方多用梅干酱。现代厨师加入冰糖和香料，口感更丰富。梅子肉还衍生出梅子排骨、梅子鱼等菜品。如今，这道菜依然受欢迎，是很多人童年的味道。