来凤鱼是什么鱼类?

来凤鱼是湖北省来凤县的特色淡水鱼，属于鲤科鱼类。这种鱼生活在清澈的山涧溪流中，体型细长，鳞片细小，肉质紧实鲜美。当地人喜欢用酸辣方式烹制，鱼肉滑嫩，鱼骨酥脆，是当地宴席上的招牌菜。来凤鱼生长速度较慢，自然繁殖力强，主要栖息在石缝和水草丛中。

来凤鱼的食用特点

来凤鱼富含蛋白质和多种氨基酸，脂肪含量低，适合各类人群食用。传统做法是用山泉水慢炖，加入本地辣椒和酸萝卜提味。鱼肉刺少，老人小孩也能放心吃。来凤鱼火锅在秋冬季节特别受欢迎，汤头奶白，鱼肉鲜甜，搭配豆腐和青菜更添风味。当地渔民每天能捕获10到20条野生来凤鱼，供不应求。