舟山梭子蟹好吗?

舟山梭子蟹味道鲜美，肉质紧实饱满。每年秋季是最佳食用期，此时的蟹黄肥厚，蟹膏香甜。清蒸最能保留原味，也可以用姜葱炒制。舟山海域水质优良，梭子蟹生长环境好，个头普遍较大。一只成熟的母蟹能重达500克，蟹黄占身体三分之一。渔民每天凌晨出海捕捞，确保蟹的新鲜度。

梭子蟹的挑选方法

挑选梭子蟹要观察蟹壳颜色，青灰色为佳。蟹腿要硬实，用手轻按蟹肚能迅速回弹。解开蟹脐可见蟹黄是否饱满，流动的蟹黄品质最好。活蟹会张牙舞爪，死蟹蟹腿会下垂。买回家后用清水养两天，让蟹排出泥沙。蒸煮时腹部朝上，防止蟹黄流失。吃完后用醋姜末蘸食，去腥提鲜。