泡菜坛里水不够可以加水吗?

泡菜坛里的水不够可以加水，但要加凉白开或纯净水，不能直接加自来水。自来水中的氯气会破坏乳酸菌，影响发酵。加水后要确保盐水浓度合适，一般1公斤水配50克盐。如果泡菜变酸太快，可能是水太多，下次少加些。泡菜坛里的水封层要始终保持湿润，防止空气进入。

加水注意事项

加水时最好选择晴天，避免细菌污染。新加入的水要提前晾晒，去除氯气。如果泡菜已经发酵很久，加水后味道会变淡，可以延长发酵时间补救。泡菜坛内的蔬菜要完全浸泡在盐水中，否则容易变质。每次加水不要超过坛子容量的十分之一，保持发酵稳定。