黄豆酿酒出酒率是多少?

黄豆酿酒的出酒率一般在25%到40%之间，具体取决于原料品质和工艺。传统方法发酵后，每100公斤黄豆能产出25到40公斤白酒。现代工艺能提升出酒率，但黄豆因淀粉含量低，出酒率不如谷物。黄豆酒口感醇厚，常用于调味或泡药酒。

黄豆酿酒的关键

黄豆酿酒需先蒸煮糖化，加入酒曲发酵。发酵时间约15到30天，温度控制在20到30度。蒸馏时火候要稳，头酒度数高但杂质多，需单独存放。尾酒度数低，可下次回蒸。黄豆酒糟还能做饲料或肥料，减少浪费。