黑色凉皮是什么原料?

黑色凉皮主要原料是荞麦面粉。荞麦磨成粉后加水调成面糊，蒸制成型后切成条状。荞麦富含蛋白质和膳食纤维，颜色偏深带黑灰色。有些商家会加入少量墨鱼汁或食用炭黑调色，增加色泽。传统做法只用荞麦和水，现代版本可能混合其他谷物面粉。

制作与口感

黑色凉皮口感筋道有嚼劲，比普通凉皮更扎实。制作时需大火蒸5分钟，冷却后切片凉拌。常见调料有蒜泥、辣椒油、醋和芝麻酱。荞麦的微苦味中和了辣味，适合重口味人群。夏天吃特别清爽，搭配黄瓜丝和豆芽更开胃。