羊蝎子是哪个地区的特色美食?

羊蝎子是北京地区的特色美食，由羊的脊椎骨制成，因形状类似蝎子而得名。这道菜起源于清朝，最初是宫廷御膳，后来传入民间。羊蝎子汤底浓郁，加入花椒、辣椒等香料炖煮，肉质鲜嫩，骨髓香浓。冬天食用尤其暖身，深受当地人喜爱。许多北京餐馆以羊蝎子招牌菜闻名，吸引食客专程前来品尝。

羊蝎子的烹饪方法

羊蝎子需先焯水去腥，再高压锅压制，使肉质软烂。炖煮时加入豆腐、白菜等配菜，吸收汤汁精华。食用时用手撕肉，吸骨髓，搭配蒜泥和醋提味。一份羊蝎子通常可供2-3人分享，价格亲民。北京人常在聚会时选择这道菜，配上一瓶冰啤酒，既解腻又过瘾。