酿制一斤白酒究竟需要多少粮食呢?

酿制一斤白酒大约需要3斤粮食。高粱、玉米、小麦、大米等都是常见原料。不同粮食出酒率不同，高粱出酒率高，玉米次之。传统工艺需要反复发酵蒸馏，粮食消耗较大。现代技术优化后，粮食用量有所减少，但基本仍需3斤左右。优质白酒对原料要求更高，可能需要更多粮食。

酿酒工艺流程

酿酒需要经过粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏等步骤。粮食先粉碎后蒸熟，加入酒曲发酵。发酵时间长短影响酒的风味，一般需要30天以上。蒸馏时用锅炉加热，蒸汽冷凝后得到原浆酒。新酒辛辣需存放陈酿，老酒更醇厚。整个过程中，粮食中的糖分转化为酒精，损耗较大。