一斤包菜多少盐?

一斤包菜需要加5克盐。腌制包菜时，盐的用量直接影响口感和保存时间。如果喜欢脆嫩口感，盐量可以减少到3克；喜欢软烂口感则增加至7克。夏季高温时盐量要适当增加，防止变质。包菜切块后均匀撒盐，用手揉搓至出水，静置30分钟后再调味。

盐与包菜的关系

盐能帮助包菜脱水，让菜叶更易入味。腌制时盐量不足会导致包菜发酸，过量则过咸难吃。一斤包菜出水量约100毫升，这些盐水能自然形成腌制环境。北方人喜欢多盐脆口，南方人偏爱少盐清淡。家庭腌制时最好用粗盐，精盐容易让包菜出水过多变烂。