番薯属于什么类蔬菜?

番薯属于根茎类蔬菜，也叫薯类蔬菜。它的可食用部分是块根，形状像纺锤，外皮有红、黄、白等颜色。番薯富含淀粉、维生素和膳食纤维，既能当主食又能做菜。烤番薯、煮粥、炒菜都是常见吃法。

番薯的营养特点

番薯热量较低，每100克只含86千卡能量。它含有的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对眼睛有益。番薯的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化。生吃番薯会感觉涩，因为含有单宁酸，煮熟后口感变甜。番薯还能做成粉丝、粉条等加工食品。