蒸水蛋一般要多久?

蒸水蛋的时间取决于碗的厚度和水量。普通小碗水蛋蒸10分钟左右就能熟，大碗可能需要15分钟。水蛋表面凝固后转小火再蒸5分钟，口感更嫩。蒸的时候盖个盘子，水蒸气不会滴入蛋里。用筷子插入中间，没有液体流出就说明熟了。天冷时时间要延长，热水下锅比冷水快。

蒸蛋小技巧

鸡蛋和水的比例很关键，1个蛋加1.5倍水最合适。蛋液要过滤掉泡沫，蒸出来才滑嫩。锅里的水要烧开再放碗，火力保持中火。蒸太久蛋会老，起蜂窝状。喜欢甜味的可以加糖或蜂蜜，咸味的放酱油和葱花。蒸好后焖2分钟再开盖，蛋不会塌陷。