拔雪挑来踏地菘指的是哪种蔬菜?

拔雪挑来踏地菘指的是白菜。这句诗出自宋代诗人杨万里的《雪后晚晴》，"踏地菘"是古人对白菜的雅称。白菜耐寒性强，冬季雪后更显清甜，古人常在雪后采摘。白菜叶片层层包裹，形似莲花，又有"菘"之名，因耐寒如松柏。这种蔬菜在古代是冬季重要的蔬菜来源，至今仍是家常菜。

白菜的食用特点

白菜含水量高，口感清脆，适合炒、炖、凉拌等多种做法。白菜帮子纤维少，适合切丝快炒；菜叶软嫩，适合煮汤或做馅。白菜富含维生素和膳食纤维，有"百菜之王"的美誉。冬季储存白菜时，根部朝下可保鲜更久。白菜价格亲民，营养丰富，是百姓餐桌上的常见蔬菜。