冬天的木耳能吃吗?

冬天的木耳可以吃，但需要新鲜采摘或正确储存。野生木耳在寒冷季节生长缓慢，人工种植的木耳在温室中全年供应。新鲜木耳口感脆嫩，晒干后可长期保存。购买时要选干燥、无异味的干木耳，泡发后彻底清洗。变质的木耳发黏或有酸味，绝对不能食用。泡发木耳用冷水，温水会让营养流失。

木耳的食用注意

泡发后的木耳最多存放24小时，久泡会产生有害物质。凉拌木耳前要用开水焯一下，去除杂质。木耳不能和野鸭、田螺同食，可能引起消化不良。孕妇和脾胃虚寒的人少吃木耳，容易腹泻。炒木耳时加几滴醋，能让颜色更亮。干木耳每次泡发不要超过50克，吃不完的沥干水分冷藏保存。